Какой чай лучше

Вопрос этот сложный. Здесь, видимо, многое зависит от вкуса покупателя и назначения чая. В продажу поступают как отечественные, так и импортные чаи из Китая, Индии, Шри-Ланки и Вьетнама. В системе торговли некоторые отечественные чаи идут под номерами — №20, 36, 100, 300 и 400. Наибольшей популярностью пользуется чай № 36 первого сорта, который составлен из индийского и грузинского в равных соотношениях.

Индийские и цейлонские чаи бывают высшего, первого и второго сортов. Индийский чай может быть мелким и довольно крупным. Он дает настой интенсивной окраски, поэтому ценится потребителями. Иногда спрашивают, почему среди отечественных сортов нет такого, который давал бы такой же темный настой? Нельзя ли у нас выращивать чай типа индийского? Нет, нельзя, так как в нашей стране из-за климатических условий растет только одна разновидность — китайская.

Цейлонские чаи разнородны. Лучшими считаются высокогорные, поэтому они ценятся очень высоко. Другие чаи этой страны в зависимости от места произрастания и времени сбора могут иметь среднее качество. Цейлонские чаи обычно мелкие.

У нас в стране упаковка чая по массе несколько отличается от импортной. В пачках может быть 25, 50, 75, 100 и 200 г. Последнее время пачки по 25 г встречаются редко, зато расширена расфасовка по 200 г. Импортные чаи могут быть упакованы массой по 500 г.

В нашу торговую сеть поступает довольно большое разнообразие чаев. Наибольшее количество черных чаев выпускает Грузинская ССР. Среди них «Букет Грузии», «Экстра», высший, первый, второй и третий сорта. Есть чаи под номерами — №20, 100 и 300. Сейчас в очень привлекательной упаковке появились элитные чаи. Некоторые из них помечены звездочками. Чем больше звездочек, тем выше сорт чая. Выпускают и пакетированные чаи.

Азербайджан производит «Букет Азербайджана», «Экстру», высший сорт, №400 (первый сорт) и т. д., а также большое количество пакетированного чая, расфасованного по 2—3 г для разового пользования.

Краснодарский чай представлен «Краснодарским букетом», «Экстрой», высшим, первым и вторым сортами. Некоторые черные чаи имеют названия — «Колхида», «Рица», «Прима», «Ингури», «Бодрость». Разновидностей зеленых чаев значительно меньше. Грузинская ССР выпускает их под номерами — № 110 и 125. Из Китая поступает чай № 62 и 95. Китайский чай легко отличить по вкусу, так как его производят по другой технологии. Он имеет характерный привкус, приобретаемый в результате поджарки. Чаинки чая №95 значительно крупнее наших отечественных сортов. Иногда китайский зеленый чай фасуют в целлофановые мешки с надписью: «Китайский чай зеленый байховый».

Самые высокие сорта чая — «Букет Азербайджана», «Букет Грузии», «Букет Абхазии» и «Букет Краснодара»— не смешивают с другими чаями, они на 100% состоят из фирменного сырья. Все остальные торговые сорта чаев — это купажи, составленные на чайных фабриках. Наиболее популярны из них следующие:

«Экстра» — 60% грузинского (азербайджанского) чая высшего сорта и 40% индийского чая хорошего — среднего сорта;
высший сорт — 55% грузинского (азербайджанского или краснодарского) чая высшего сорта и 45% индийского чая хорошего — среднего сорта;
индийский чай высшего сорта — по 50% индийского чая хорошего — среднего сорта;
цейлонский чай высшего сорта — по 50% цейлонского чая хорошего — среднего сорта.

Некоторые чаи высшего сорта имеют названия: «Бодрость» — 30% грузинского чая высшего сорта второй категории и 70% индийского чая среднего сорта;
«Ингури» — 75% грузинского чая высшего сорта второй категории и 25% индийского чая хорошего — среднего сорта.

Чаи первого сорта имеют следующий состав: грузинский — по 50% грузинского чая высшего сорта второй категории и грузинского чая первого сорта. Или 30% грузинского чая высшего сорта второй категории, 50% грузинского чая первого сорта и 20% индийского чая среднего сорта;
азербайджанский чай — по 50% азербайджанского чая первого сорта и высшего сорта второй категории;
краснодарский чай — по 50% краснодарского чая высшего сорта второй категории и первого сорта.
Вторые сорта чаев, как правило, имеют в своем составе 100% фирменного сырья второго сорта первой категории. Вызывают интерес у потребителей и чаи под номерами:

№20—70% грузинского чая второго сорта первой категории и 30% индийского чая низкого сорта;
№ 36 — по 50% индийского чая среднего сорта и грузинского чая первого сорта. Или 30% маврикийского чая среднего сорта и 70% грузинского чая первого сорта;
№ 300—60% грузинского чая первого сорта и 40% индийского чая среднего сорта;
№400—60% азербайджанского чая первого сорта и 40% индийского чая среднего сорта.
В сортах азербайджанского и грузинского чаев допускается замена индийского чая на другие импортные — бангладешского, мозамбикского и др.