Утренний чай

Утренний настрой во многом определяет день. Ранний подъем — одно из важных условий психической саморегуляции и здорового образа жизни. Поэтому и утренний чай в семье для каждого человека достаточно значим. Постарайтесь сделать так, чтобы за чайный стол хотя бы в выходные и праздничные дни садилась вся семья. Если вы встанете на 15—20 мин раньше, то успеете сделать все необходимое, а для сна эти минуты большого значения не имеют. Это относится и к детям, даже в первую очередь к ним. Если с раннего детства привыкнуть вставать вовремя, в дальнейшем жизнь будет дарить больше приятных минут.

В рабочее утро семья собирается на короткий завтрак, за которым успевает обменяться лишь несколькими словами, улыбками. Но как много это значит! Дети получают доброе напутствие родителей, а родители — улыбку ребенка. Если вы выходите из дома в хорошем настроении, это положительно отразится на вашем рабочем дне. И транспорт покажется вам не таким переполненным, и сослуживцы более приятными.

Конечно, есть такие семьи, где разница во времени начала работы или занятий очень велика: один из членов семьи уходит на работу к 7, а другой — к 10 утра или вообще во вторую смену. Тогда вместе чаю уже не попьешь, но можно приготовить завтрак на всех, чтобы чувствовалась заботливая рука, и, кстати, не обязательно женская. В некоторых случаях это берут на себя мужчины, иногда поручают детям. Все зависит от того, как сложились отношения в семье.

В нерабочее время и праздничные дни за чаем можно собираться для беседы или обмена мнениями, только не для выяснения отношений. Совсем плохо, если во время завтрака вы сидите, уткнувшись в газету, книгу, учебник, или смотрите телевизор. Ведь в каждой семье есть о чем поговорить. За чайным столом это можно сделать непринужденно, так, чтобы беседа сплотила всех членов семьи.

Как и где сейчас организуют утренние чаепития? Чаще всего на кухне, даже если одна из комнат считается столовой. Такая привычка распространилась повсюду. А ведь именно утром, когда человек только встал, требуется больше воздуха, чтобы войти в рабочее состояние, но он оказывается в помещении с повышенной загазованностью, запахом сырых продуктов и т. д. Во всяком случае, перед началом завтрака помещение надо хорошо проветрить, а в нерабочие дни чай по возможности надо пить в комнате и по возможности при открытой форточке.

Как накрыть стол для утреннего чая? Ежедневный утренний чай пьют в скромной обстановке с минимальным количеством посуды и столовых принадлежностей. Стол может быть накрыт красивой клеенкой или моющейся скатертью, а если его поверхность полированная и не боится влаги, лучше положить салфетки для каждого члена семьи и поставить на них посуду. Все это можно приготовить с вечера.

При сервировке стола каждому ставят чашку или стакан с подстаканником, кладут чайную ложку, вилку и нож. По центру ставят масленку и сахарницу. В зависимости от приготовленной еды могут быть поданы тарелки с закуской, бутерброды, фрукты, варенье и сухофрукты. На столе обязательно должны быть бумажные салфетки.

Детям готовят кашу, творог или яйца. Для каши дают дополнительно десертную ложку, а яйца, сваренные «в мешочек», подают в специальных фарфоровых подставках в виде рюмочек, которые ставят на тарелочки. Яйца, сваренные вкрутую, кладут на тарелку. Маленьким детям их очищают и режут. На завтрак можно приготовить омлет или яичницу. Едят их ложкой из нержавеющей стали, так как мельхиор и серебро темнеют при контакте с яйцом. Если на столе есть фрукты, подают специальные ножи.

Некоторым может показаться, что утреннему завтраку уделяется слишком много внимания. Однако, если завести определенный порядок в семье, в дальнейшем все пойдет быстрее. Дети, приученные к хозяйству с, детства, будут благодарны вам.

Теперь несколько слов о поведении за столом. Не следует слишком шумно дуть в чашку, наливать чай в блюдце и чавкать. Съедать положено все, что подано на тарелке. Нельзя оставлять куски хлеба. Если вы пьете сладкий чай, кладите сахар в чашку аккуратно, не обмакивайте край общей ложки. Сахар следует тщательно размешивать, чтобы он не оставался в чашке. Если вы не будете пить чай ложкой, обязательно положите ее на блюдце. Ни в коем случае не оставляйте ее в чашке, так как возникает опасность опрокинуть чай.

Очень хороший опыт оформления утреннего стола для чая накоплен в Прибалтике. Там для каждого члена семьи ставят небольшой поднос с полным набором чайных принадлежностей, который по окончании завтрака легко можно перенести к мойке. Оставлять грязную посуду до вечера не рекомендуется. Сервированный поднос красиво смотрится, подчеркивает заботу о каждом члене семьи, приучает к определенному порядку и позволяет экономить время при уборке стола.

Утренний завтрак может быть плотным, сытным или минимальным. Принципиальных противников утреннего чая нет. К нему положительно относятся даже поклонники кофе. Мы сторонники минимальной еды по утрам. Аналогичные советы дает и повар-рационализатор В. С. Михайлов.

Утром вполне достаточно выпить стакан чая без сахара, съесть бутерброд с сыром и что-нибудь из фруктов. Или выпить стакан чая с молоком (сливками) и съесть бутерброд с брынзой (домашним сыром). В конце концов завтрак может состоять только из чашки чая и фруктов. Колбасы, копчености и консервы возбуждают аппетит и жажду, в результате растет масса тела, а она и так у большинства людей выше нормы. Любителям сладкого советуем пить чай не с сахаром, а с изюмом, вареньем и т. п. Детям лучше давать вторую заварку, так как в ней значительно меньше кофеина. Для утреннего чаепития подходит зеленый, черный и кирпичный зеленый чай. Наиболее питательным является последний, особенно с молоком или сливками.

В настоящее время распространилось мнение, что заварку надо употреблять немедленно, выливая остатки. Мы это не поддерживаем. Конечно, свежий чай хорош. Но исследования молодых советских ученых показали, что качество заварки не меняется относительно длительное время. Крупный чай обычно заваривают не менее двух раз.

Известный титестер И. И. Галдавадзе в свое время утверждал, что чай сохраняет свои первоначальные свойства 12—14 ч. А это значит, что утреннюю заварку можно использовать в течение дня. Интересны его сведения о чайных сливках. Чем выше качество чая, замечает он, тем быстрее и больше их образуется. При добавлении горячей воды заварка вновь становится прозрачной.