Званый чай

Вам это словосочетание кажется странным? А званый ужин вас не удивляет? Ведь на чай тоже когда-то звали! В настоящее время это редкость, но тенденция к расширению таких семейных праздников явно наметилась.

Устроить дома чай и пригласить гостей совсем неплохо. К этой идее стоит подойти серьезно и осмысленно, подумать, кого именно и сколько человек пригласить. Это зависит от конкретных обстоятельств и вопросов, которые необходимо обсудить, или свободного времени, которое задумано интересно провести. По классическим канонам чаепитие положено устраивать между обедом и ужином. И это имеет свои преимущества.

Если у вас завтра рабочий день, лучше собраться пораньше, чтобы не так поздно гости вернулись домой. Молодая семья в этом случае сможет взять с собой ребенка. Расходы на такой чай значительно меньше, чем на ужин, а встреча по времени короче. Основной целью званого чая является приятное общение, интересные беседы, отдых от повседневных забот. Идя на чай, гости не рассчитывают на слишком обильный стол и тем более на спиртное.

При встрече гостей хозяева не должны забывать свои обязанности. Во-первых, необходимо тщательно оценить сочетаемость и совместимость приглашенных, круг их интересов. Ведь в процессе чаепития основная психологическая задача хозяев — эмоционально настроить гостей, сплотить их. Хорошо, если большинство приглашенных знакомы между собой. Если нет, задача хозяев — найти общие темы для беседы, проложить мостик доброжелательности, поскольку они знают всех присутствующих.

Тема разговора должна быть актуальной, интересной и понятной всем. Нельзя навязывать беседу, далекую от интересов большинства. Если хозяева будут бесконечно демонстрировать умение своего чада петь, танцевать или читать стихи, это наверняка наскучит и чай не удастся. Успех любого званого чая — в тщательной подготовке не только стола и беседы, но и как бы сценария времяпрепровождения. Это требует от хозяев умения и терпения. Не ленитесь. Если приложите труд, то и результат будет положительным. Прием гостей — дело серьезное.

Приглашая гостей, оцените вмещаемость своей квартиры или комнаты. Венгерские специалисты по гостеприимству считают, что на одного человека за столом необходимо место, ограниченное полукругом диаметром 60 см, чтобы не стеснить динамику движений. Такое пространство позволит приглашенным по-настоящему отдохнуть. Стол в комнате ставят с таким расчетом, чтобы было место для расстановки стульев. Еще лучше, если останется небольшой проход между стульями и стеной. Современные квартиры, как правило, позволяют комфортно разместить шесть-восемь человек. Из этого и надо исходить. При таком количестве гостей легче организовать беседу. Если со взрослыми пришли дети, количество мест за столом может быть увеличено, так как они занимают меньше места.

Хозяева должны создать праздничную обстановку. Праздничным должно быть убранство стола, скромным — количество блюд и одежда. Вопрос одежды за чайным столом вовсе не второстепенен. Чай не требует дорогих вечерних туалетов, лучше одеться поскромнее. На званый чай не стоит идти в рабочих брюках, тем более что сейчас в моде одежда более женственная. Хозяевам тоже следует позаботиться о своем внешнем виде. Их одежда должна быть удобной и свободной, но ни в коем случае не небрежной. Совсем недопустимо ходить в старых растрепанных шлепанцах или платье-халате.

Чайный стол должен быть красочным. Это важно психологически, так как его внешний вид создает соответствующий настрой при чаепитии. Желательно, чтобы размер стола был не меньше 0,9 м по ширине, иначе на него ничего не поставишь. Стол может быть накрыт скатертью, а на полированный хорошо положить матерчатую салфетку для каждого гостя и дорожку посередине для посуды с угощениями.

Качество и цвет скатерти или салфеток тоже имеют большое значение. Если на полированный стол кладут тонкую скатерть, то под нее желательно подстелить фланель или сукно, чтобы посуда не скользила. Цвет и рисунок скатерти подбирают в зависимости от красок чайного сервиза, обоев, занавесок и портьер. Во всем должна быть гармония. Ведь в поле зрения гостей попадает не только стол, а вся комната.

Во многих семьях есть красивая и дорогая фарфоровая посуда. Если ваш чайный сервиз многоцветный, к нему подойдет однотонная скатерть, соответствующая одному из цветов росписи посуды. Если чайный сервиз белый, то просто необходимо иметь красивую пеструю или яркую по цвету однотонную скатерть. Белый сервиз хорошо смотрится на синей скатерти. А вообще доминирующий цвет чайного стола чаще бывает красным. Это красиво и соответствует современным традициям оформления.

Высокая культура сервировки стола отличается разнообразием подготовки его к приему. Обычно предпочитают скатерти ярких или пастельных тонов. Заслуживает внимания рекомендация двойной скатерти. При этом нижняя должна свешиваться за край стола на 35 см, а верхняя — на 10—20 см. Верхнюю скатерть кладут так, чтобы углы стола оставались покрытыми только основной скатертью. Скатерти могут быть однотонными, но разными по цвету или одна однотонная, другая с рисунком. Очень красиво накрывают столы в Эстонии. Там на однотонную синюю скатерть кладут клетчатые салфетки. Клетка сейчас широко вошла в моду.